کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد؟

کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد؟

• بازدید:1147
• کامنت:0
• پنج شنبه, 25 فروردین 1401

مقدمه

کانتر گرم غذا معمولاً یک دستگاه رومیزی یا ایستاده از جنس ورق استیل 304 است که برای حفظ دمای سرو غذای آماده استفاده می شود. کاربرد عمومی و قیمت ورق استیل 304 باعث گردیده است قیمت محصولات تولیدی بسیار مناسب بوده و به همین دلیل کانترهای گرم هم در منازل و هم در رستوران ها استفاده می شوند. سطح داخلی این دستگاه از مواد با آماده سازی خشن نظیر ورق استیل خشدار ساخته می شود تا به دلیل شستشو به وسیله مواد ساینده دچار خط وخش و خرابی نگردد.

استفاده کانتر گرم در مصارف خانگی

کانتر گرم ممکن است به عنوان ظرف کوچکی باشد که از جنس ورق استیل 304 با سطح خشن (ورق استیل خشدار) ساخته شده و این ظرف مواد غذایی روی یک منبع گرما قرار دارد که حاوی منبع گرمایی مانند شعله یا عنصر الکتریکی است. هرچند قیمت ورق استیل 304 چندان گران نیست و کانترها دارای قیمت خوبی هستند ولی برای کاهش هزینه میتوان برخی از اجاق‌های غذا را نیز به گرمکن غذا تبدیل کرد، زیرا از حرارت کاهش یافته برای حفظ دمای سرو استفاده می‌کنند. 
پلوپزهای برقی این کار را به صورت خودکار انجام می دهند. مولتی کوکر یک وسیله برقی آشپزخانه برای پخت و پز خودکار با استفاده از تایمر است. علاوه بر برنامه های پخت و پز، مولتی کوکر ممکن است عملکردهایی برای گرم نگه داشتن غذا داشته باشد. برخی از کولرهای غذا با اندازه کوچک با نیروی برق نیز دارای تنظیماتی هستند که برای گرم نگه داشتن غذا در داخل کولر استفاده می‌شود. اینها معمولاً به عنوان خنک کننده/گرم کننده به بازار عرضه می شوند.

استفاده کانتر گرم در مصارف تجاری

کانترهای گرم تجاری در رستوران ها و همچنین چرخ دستی های غذا در فضای باز استفاده می شوند. در رستوران ها و هتل ها ممکن است به همین ترتیب عمل کنند، اما دستگاه ها در مقیاس بزرگتر ساخته شده اند. رستوران ها همچنین از میزهای بخار برای گرم نگه داشتن چندین ظرف به طور همزمان استفاده می کنند. اینها بدنه بزرگ و کم عمقی از آب دارند که در دمای معینی تشت های غذا روی آن قرار می گیرد که معمولاً از فولاد ضد زنگ است.

لیست کانترهای گرم غذا

در ذیل لیست انواع کانترهای گرم که برخی نیز ممکن است به عنوان اجاق گاز عمل کنند، آورده شده است:

-    بن ماری

این نوع کانتر گرم که به عنوان حمام آب یا دیگ دوتایی شناخته می شود، نوعی حمام گرم و در اصل یکی از تجهیزات ضروری است که در آزمایشگاه ها، صنعت و آشپزی برای گرم کردن ملایم مواد یا گرم نگه داشتن مواد استفاده می شود.
-    دیش چفینگ: یک تابه فلزی برای پخت و پز یا سرو روی پایه است که یک مشعل الکلی در زیر آن قرار دارد. برای پخت و پز روی میز، یا به عنوان گرم کننده غذا برای گرم نگه داشتن ظروف در بوفه استفاده می شود.

-    آرام پز

به عنوان دیگ قابلمه نیز شناخته می شود، یک وسیله برقی پخت و پز است که برای پختن در دمای پایین تری نسبت به سایر روش های پخت و پز مانند پخت، جوشاندن و سرخ کردن استفاده می شود. این کار پخت و پز بدون مراقبت را برای ساعت های زیادی از غذاهایی که در غیر این صورت می سوزند، تسهیل می کند مانند کباب قابلمه، سوپ، خورش و سایر غذاها  از جمله نوشیدنی ها، دسرها و دیپ ها.

-    فوندو

فوندو یک غذای پنیر ذوب شده سوئیسی است که در یک قابلمه مشترک (کاکلون یا دیگ فوندو) روی اجاق قابل حمل که با شمع یا لامپ گرم می شود، سرو می شود. اصطلاح "فوندو" به غذاهای دیگری تعمیم داده شده است که در آنها یک غذا در یک قابلمه عمومی مایع که در قابلمه فوندو گرم نگه داشته می شود، فرو می رود.

-    مولتی پز

مولتی پز یک وسیله آشپزخانه برقی برای پخت و پز خودکار با استفاده از تایمر است. یک مولتی پز معمولی می تواند غذا را بجوشاند، بپزد، سرخ کند، کباب کند و بخار پز کند. دستگاه با قرار دادن مواد در داخل آن و انتخاب برنامه مربوطه و رها کردن مولتی پز برای پخت طبق برنامه، به طور معمول بدون نیاز به دخالت بیشتر کاربر، کار می کند. برخی از مولتی پزها دارای ترموستات قابل تنظیم هستند. علاوه بر برنامه های پخت و پز، یک مولتی پز ممکن است عملکردهایی برای گرم نگه داشتن غذا، گرم کردن مجدد یا پختن آن در زمان بعدی داشته باشد. برخی از مولتی پزها می توانند به عنوان آرام پز نیز عمل کنند.

-    پلوپز

پلوپز یا بخارپز برنج یک وسیله آشپزخانه خودکار است که برای جوشاندن یا بخارپز کردن برنج طراحی شده است. این دستگاه شامل یک منبع گرما، یک کاسه پخت و پز و یک ترموستات است. ترموستات دمای ظرف پخت را اندازه گیری می کند و حرارت را کنترل می کند. پلوپزهای پیچیده و پیشرفته ممکن است حسگرها و سایر اجزای بیشتری داشته باشند و ممکن است چند منظوره باشند.