چرا باید از استنلس استیل در صنعت غذایی استفاده کنیم ؟

چرا باید از استنلس استیل در صنعت غذایی استفاده کنیم ؟

• بازدید:2021
• کامنت:0
• سه شنبه, 22 مهر 1399

دستگاه پر کننده بطری شیشه ای نوشابه گازدار اتوماتیک کارخانه استیل 304

در حال حاضر در صنعت استفاده از تجهیزات استیل روز به روز در حال افزایش است. این استفاده در کاربردهای صنعتی که با غذا و دارو یا نوشیدنی هایی که مستقیما با سلامت انسان در اربتطا هستند کاربرد بالاتری پیدا کرده است. در ادامه دلیل این مساله را با هم میبینیم.

دلیل استفاده از استنلس استیل در صنایع غذایی

ویژگی بسیار مهمی که استنلس استیل در ذات خود دار است بحث مقاومت به خوردگی است. این مقاومت به خوردگی هم در برابر متریال اکساینده است هم در برابر متریال کاهنده . به این معنی که اگر در محیط اسیدی باشیم و یا باز تفاوت بسیاری برای استنلس استیل نداشته و استنلس استیل در برابر هر دوی این متریال مقاومت بالایی از خود نشان می دهد.

استنلس استیل ها در برابر مواد فلزی ، اسیدی ، قلیایی و سایر فلزات ترکیب نداده و معمولا تا حد بالایی نجیب باقی می ماند.ولی از آن جا که هیچ صد در صدی در دنیا وجود ندارد پس برای استنلس استیل نیز شرایط سخت و خوردگی های جزئی می توان انتظار داشت.

این میزان در مقایسه با سایر آلیاژ ها انقد کم است که اصطلاح زنگ نزن را به این آلیاژ داده اند. این خاصیت کمک شایانی به افزایش استفاده استنلس استیل در صنعت غذایی کرده است. به طوری که یکی از سیف ترین و امن ترین آلیاژها در صنعت آلیاژ استنلس استیل است که هر روز به میزان محبوبیت آن افزوده می شود.

در صنعت غذایی با توجه به درگیری مستقیم تجهیزات با مواد غذایی مانند دیگ ها یا تجهیزات بسته بندی که مستقیما با مواد غذایی و سلامت انسان ها درگیر است استنلس استیل نمو بیشتری دارد. بعنوان مثال در دیگ های صنعتی که مواد غذایی در آن طبخ شده و در برخی دفعات تا دماهای بالایی هم ممکن است در دیگ برسد لازم است تا از متریالی استفاده شود که استحکام و پایداری در دماهای مختلف داشته باشد.

برخی از آلیاژ ها هستند که در دماهای محیط کارایی و عملکرد بسیار مناسبی از خود نشان می دهند ولی وقتی تحت دمای خیلی سرد یا دمای بالا قرار میگیرند باعث خرابی سیستم یا خوردگی ، اعوجاج ، خمش و یا سایر پدیده های متالورژیکی می شوند.استنلس استیل از این حیث یکی از بهترین آلیاژ های ساخته شده است. زیرا در رنج دمایی بالایی می تواند عملکرد مفیدی از خود بروز دهد.از این رو در دیگ هایی که مواد غذایی طبق میکنند نیز استنلس استیل یکی از رایج ترین و پر کاربرد ترین ها است.

استنلس استیل یک آلیاژ کاملا سیف و امن است. برای مواد غذایی که ممکن است با دیواره های ظروف ترکیبات شیمیایی و حتی سمی اتفاق بیوفتد. این مواد ترکیبی که بعضا سمی هستند میتوانند برای سلامتی انسان ها خطرات جانی و جبران ناپذیری پدید بیاورند.به این دلیل در کشورهای مختلف ارگان های ناظر بهداشت به شدت روی این مساله نظارت داشته و همواره در بررسی های ماهانه خود از ظروف ، سلامت تجهیزات اطمینان خاطر حاصل میکنند.

در خط تولیدی خیلی از شرکت ها می توانید حضور استنلس استیل را از نزدیک مشاهده کنید. مثلا برای صنعت نوشابه ، آب معدنی و ... در مرحله فرآیندی و خط تولید و بسته بندی از تجهیزات استنلس استیل به دفعات استفاده می شود.این تجهیزات بدلیل خاصیت مقاومت به خوردگی که در بالا به ان اشاره شد محبوبیت زیادی دارند.

علاوه بر این ویژگی میتوانیم به پاکیزگی اتجهیزات استنلس استیل نیز اشاره کنیم.سطح استنلس استیل در ذات خود خواصی را دارد که به راحتی هر گونه چربی ، خشکی ، رنگ و ... را میتوان از آن جدا کرد. این مساله در صنایع غذایی بسیار پر اهمیت است. پاکیزگی محیط کاری را برای شما به ارمغان می آورد.

برای درک بهتر این مساله به مثال زیر توجه کنید.

فرض کنید در کارگاه یا شرکت تولید مواد غذایی شما تجهیزات استنلس استیل استفاده شده است. شما هر زمانی که بخواهید می توانید با گرفت شلنگ آب بر روی تجهیزات آنها را کاملا خیس کرده و بشویید. ولی شما فرض کنید از آلیاژ های فولاد ساده ،آلومینیوم استفاده می کنید آیا باز هم میتوانید با اطمینان خاطر این تجهیزات را بشویید ؟ قطعا خیر

استنلس استیل 316 بکی از مقاومت ترین آلیاژهای استنلس استیل در برابر نم ، رطوب ، محیط اسیدی و کلرایدی است. ولی بدلیل قیمت بالاتری که در مقایسه با آلیاژهای دیگر دارد معمولا در محیط های خیلی حساس مورد استفاده قرار میگیرد.

به صرفه ترین آلیاژ استنلس استیل کدام است ؟

آلیاژهای 304 و 430 محبوب ترین و به صرفه ترین آلیاژ ها از خانواده استنلس استیل در صنعت دیگ سازی ، ساخت میکسر های آشپزخانه و سایر تجهیزات مربوط به آشپزخانه های صنعتی است.

دلیل این محبوبیت چیست ؟

در مرحله اول بحث قیمت تمام شده دیگ و تجهیز است، مثلا خط تولید یک شرکت آب معدنی را درنظر بگیرید. در تمام مراحل فرآیند مورد نیاز ما ورق استیل است ، این تجهیز در امتداد خط چندین متر ادامه دارد و دارای ارتفاع مشخصی نیز است ، پس میزان استنلس استیلی که برای این تجهیز به کار رفته است وزن و حجم بالایی دارد، این میزان حجم وقتی بالا باشد در تفاوت قیمتی بسیار نمو پیدا می کند.

نکته دوم نیز در میزان خوردگی و عملکرد مورد نیاز است ، مثلا وقتی نیاز داریم که استنلس استیل بتواند در شرایط خوردگی شدید فعالیت کند پس باید از آلیاژ های گران تر و مقاوم تر استفاده کنیم. ولی مثلا در یک خط تولید ، یا خط بسته بندی نیاز زیادی نیست پس می توان از آلیاژ های 304 و 430 به جای 316 نیز بهره کافی را برد.