بررسی انواع میز کار استیل

بررسی انواع میز کار استیل

• بازدید:1299
• کامنت:0
• چهار شنبه, 07 اردیبهشت 1401

مقدمه

میز کار، وسیله ای ساده و بسیار کاربردی است که در محیط های صنعتی به ویژه آشپزخانه ها کاربرد دارد. این میز در واقع یک تخته ی کار است که بر روی چهار پایه قرار گرفته و نقشی بسیار مهم در تمام آشپزخانه های صنعتی ایفا می کند. میز کار به جرئت فعال ترین و ضروری ترین وسیله در آشپزخانه می باشد، به طوری که در صورت فقدان آن، بسیاری از کارها و فعالیت های مرتبط با آشپزی مختل می شود. در نتیجه به دلیل اهمیت بالا و کاربردی بودن، میزکار با مواد گوناگون و در مدل های مختلف ساخته می شود. در سال های دور، عمدتاً از میز کارهای پلاستیکی در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شد، اما پلاستیک بهداشتی نبود و با خرد کردن مواد غذایی روی آن، تکه های پلاستیک جدا می شد و با غذا مخلوط می شد. به همین دلیل، لازم بود که از رده خارج شوند و میز کارهای چوبی و به دنبال آن میزهای ساخته شده از ورق استیل صنعتی و پلی اتیلن جای آنها را بگیرند. این میزها، به ویژه انواعِ ساخته شده از ورق استیل نگیر با توجه به ایمنی بالا و برآورده ساختن الزامات بهداشتی، به شدت مورد توجه قرار گرفتند.

انواع میز کار صنعتی

تقسیم بندی میز کار بر مبنای جنس مواد، کاربری و کارآیی صورت می گیرد. این وسیله با استفاده از مواد مختلفی ساخته می شود که در ادامه به بررسی برخی از انواع پرکاربرد آنها پرداخته شده است. این میزها اصولاً از لحاظ ظاهر و کاربرد مشابه می باشند و عمدتاً در جنس مواد اولیه با یکدیگر متفاوتند.

میز کار استنلس استیل

رتبه ی بهترین و بهداشتی ترین میز کار صنعتی در اختیار انواع ساخته شده از جنس ورق استیل صنعتی می باشد. این مدل تماماً از ورق استیل نگیر است و به غیر این آلیاژ، ماده دیگری در ساخت آن بکار گرفته نشده است (مخصوصاً انواع خشدار، چون بعید است از ورق استیل BA استفاده شود). کیفیت آن بالاست، در برابر زنگ زدگی مقاوم است و مواد غذایی بدون واسطه می توانند روی آن قرار داده شوند و تحت برش قرار بگیرند. نکته قابل توجه در مورد این نوع میزها این است که بعد از هر بار استفاده، لازم است کاملاً شسته و تمیزکاری شوند. این کار، احتمال آسیب دیدگی آن را کاهش داده و به عمر مفید آن اضافه می کند.

میز کار پلی اتیلن

پلی اتیلن یکی از محصولات مرتبط با صنایع پتروشیمی است که از آن در ساخت میز کار صنعتی نیز استفاده می شود. این ماده به عنوان جایگزینی برای چوب پای به عرصه گذاشت و آمارها حاکی از آن است که میز کار های پلی اتیلن نیز جزو پرکاربردترین و پر طرفدارترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی محسوب می شوند. پس از استفاده از این میز کار نیز باید با دقت آن را تمیزکاری و ضدعفونی کرد تا از وقوع مشکلات احتمالی و بعدی جلوگیری به عمل آورد.

میز کار چوبی

این نوع میز از عملکردی مشابه با دیگر میزهای کار برخوردار است، با این تفاوت که در ساخت رویه ی فوقانی آن از چوب بهره گرفته شده است. این میز با چوب های مختلف در ضخامت های متفاوت ساخته می شود و دارای مدل های متنوعی است. چوب های مورد استفاده در این کاربرد معمولاً از درخت راش هستند، با این حال با توجه به درخواست و نیاز مشتری می توان جنس آن را تغییر داد. بلافاصله بعد از استفاده از این میز کار نیز باید آن را تمیز و پاکسازی کرد، زیرا در طول زمان لایه های چوب برداشته شده و از بین می روند. با توجه به حساسیت بالا در این مدل میز کار، هنگام خرید آن باید توجه داشت که سطح آن صیقلی، صاف و فاقد هرگونه ترک، خراش و شکاف باشد.

محیط های کاربرد میز کار

همانطور که قبلاً هم اشاره شد، این وسیله یکی از پرکاربردترین و پر استفاده ترین تجهیزات و وسایل آشپزخانه های صنعتی محسوب می شود و نقش بسیار مهمی در فرآیند آماده سازی غذا ایفا می کند. بیشترین استفاده از این وسیله در آشپزخانه های صنعتی، آشپزخانه های بیمارستان ها، رستوران ها، محیط های آموزشی و دانشگاه ها، فست فودها و کافی شاپ ها، فود کورت ها، آزمایشگاه ها و بسیاری دیگر از محیط های این چنینی می باشد.

علت استفاده از میز کار

این وسیله علاوه بر افزایش سرعت، دقت و راندمان آشپزی، به محیط آشپزخانه که معمولاً بسیار شلوغ است، نظم و ترتیب خاصی می بخشد. میز کار برخلاف کاربرد بسیار گسترده و زیادش، فضای زیادی اشغال نکرده و با قرارگیری در کمترین فضای ممکن، بیشترین و مهم ترین کارها را انجام می دهد. در حال حاضر، میز کار یکی از ضروری ترین و کاربردی ترین وسایل و تجهیزات در هر آشپزخانه ای می باشد و در صورت فقدان آن مشکلات زیادی به وجود خواهد آمد و گره های زیادی به کارها خواهد افتاد. به همین جهت، میز کار نیاز و ضرورت هر آشپزخانه و مجموعه ای که با پخت و پز سروکار دارد، می باشد.